Prava čarobna formula! Maline, limun i čokolada.

Sastojci:
Biskvit:

5 bjelanaca
2 žumanca
100 g šećera
80 g oštrog brašna
2 kašike tamnog kakaa
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika octa
1 kašika maraskina ili sličnog likera
50 ml ulja

Fil s malinama:

250 ml pirea od malina
25 g gustina
1-2 kašike šećera
20 g maslaca

Fil sa sirom i limunom:

3 žumanaca
60 g šećera u prahu
250 g sirnog namaza ili mascarponea
5 g mljevene želatine (po potrebi)
2 kašike šećera u prahu
2 kašike limunovog soka
1 naribana korica limuna
150 ml vrhnja za šlag

Završni sloj:

100 g mliječne čokolade
malo vrhnja za šlag
nekoliko komada malina

Priprema:
Biskvit:
Odvojiti bjelanca od žumanaca (3 žumanca sačuvati za fil).
Miksati bjelanca s mrvicom soli, postepeno dodati šećer i miksati dok se ne dobije fin i sjajan snijeg. Dodati i 2 žumanca i kratko izmiksati.
Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo i ručno umiješati u snijeg samo lagano prevrćući smjesu.
Dodati ocat, liker i u laganom mlazu umiješati ulje.
Pleh veličine 30×30 cm podmazati maslacom i obložiti papirom za pečenje. Izliti smjesu i peći na 160 °C 10 – 15 minuta, zavisno od rerne.
Kad je biskvit pečen, izvaditi i odmah urolati zajedno s papirom za pečenje te ostaviti da se ohladi.

Fil od malina:
Svježe ili smrznute maline usitnite (izgnječite) da dobijete 250 ml pirea. Odvojiti malo i pomiješati s gustinom i šećerom. Ostatak staviti na štednjak i kad se zagrije umiješati gustin i skuhati žele.
U toplo dadati i kockicu maslaca.
Ako je biskvit ohlađen, pažljivo odrolajte i skinite papir za pečenje, pa premažite ovim filom od malina.

Fil sa sirom i limunom:
Žumanca izmiksati sa šećerom u prahu i kuhati na pari oko 10-ak minuta, uz miješanje da se fino zgusne. Prekriti površinu kreme prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.
Sirni namaz (70% mm, 35% suhe tvari) ili mascarpone izmiješati sa 2 kašike šećera u prahu, dodati limunov sok i naribanu koricu limuna, promiješati i sjediniti sa ohlađenim kremom od žumanaca.
Posebno izmiksati 150 ml vrhnja za šlag i pomiješati sa prethodnom smjesom, kratko izmiksati da se sve fino sjedini. (Ako koristite mliječno vrhnje, a ne neko na biljnoj bazi, na kraju možete dodati i pola vrećice želatine, pripremljene prema uputi na vrećici, da bi šlag bio čvršći.)